六月的一天

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第一次做白崭鸡. 据说得用公鸡做, 这样的比较脆.

不过我在家乐福找到的公鸡都是芍大一只, 真的是好大, 感觉跟鹅那么大了.

算了, 就买了只Poulet,  在法国就是出生后40-90天被宰杀的年轻的鸡, 之前以为只是被阉割的年轻的公鸡, 不过wiki一下, 发现, 说是公的母的都有.

不管了,  放一只特大的锅里, 沸水, 下鸡, 煮20分钟, 然后涝出, 浸入冰冷的水里, 直到冰透, 再放入沸水中8分钟, 其实时间可以自己掌握, 别把皮儿煮烂了就好, 再浸冰水, 再沸, 再冰, 这样三次.

肉和皮儿都比较Q, 不是软爬爬的那种

可怜的poulet, 在这样的冰火三重天里, 练就了人间的美味.

冰冷的果然好剁, 完了淋上香油, 又淋了点核桃油, 生抽, 葱.

本来是说得去骨的, 但是安杜啦啃肉类的时候, 喜欢带骨头的, 我就不去了.

葱是昨儿做菜有时候没用完的, 有点点蔫了.

安杜啦, 吃得哼次哼次的, 把汁儿也给喝光了…

这么爱老妈做的菜, 对来说那就是天下最幸福的事了.